在家也能做出专业级巧克力蛋糕：详细视频教程，解锁甜蜜烘焙技巧

✨巧克力蛋糕啊…说真的，第一次做的时候我简直翻车到想哭，表面裂得像东非大裂谷，里面还黏糊糊的没烤透——但你别怕，失败过才知道怎么真正和巧克力相处。🙃

我后来发现,专业级蛋糕的秘密根本不在于多贵的原料（虽然可可含量70%以上的黑巧确实不能省），而是…温度控制和材料顺序，比如黄油和巧克力的融化，很多人直接上大火隔水加热，结果油水分离到让人心碎💔，其实用50-60℃的水慢慢泡着搅才是正解，得像对待小猫一样温柔。

去年给我妹做生日蛋糕时,突发奇想加了点现磨海盐和橙皮屑…结果意外解锁了风味层次！微咸带果香的黑巧口感直接高级了两个度🎂～所以别怕折腾，烘焙本来就是一场实验。

📹拍视频时我还特地给了糖霜筛落下的特写——那种细雪般的质感，真的能让人莫名治愈，但说实话，拍摄中途我家猫突然跳上台子偷舔奶油…这种翻车现场我居然也剪进花絮了，毕竟真实才有趣嘛😼！

对了,面糊搅拌切忌狂搅！去年我用电动打蛋器开到最大档，结果面糊起筋到能当橡皮泥玩…现在都乖乖用刮刀画“8”字搅拌，虽然手酸但值得啊。

最后烤完记得一定要！放凉！再脱模！别问我为什么强调这个…毕竟曾经有个蛋糕被我抠得像是被陨石砸过的月球表面🌚…

其实所谓专业,不过是愿意在细节上多犯几次错罢了，你今天的裂缝，说不定就是明天独特的装饰灵感呢～（视频里我还偷偷教了用融化的巧克力修补裂缝的作弊技巧🤫）

要不下次我们试试辣椒巧克力版本？我还在纠结要不要冒险…